Домой Рига Из жизни нашего города Как выбрать хурму на Центральном рынке?

Как выбрать хурму на Центральном рынке?

109
0

Как выбрать хурму на Центральном рынке?
С последним месяцем осени наступает время замечательного фрукта – хурмы. «Китайский персик», «зимняя вишня», «яблоко сердца», «оранжевое солнце» – как только ласково не называют этот яркий плод. Уже целый месяц на прилавках Рижского Центрального рынка можно приобрести сочные и сладкие фрукты. А какие сорта бывают и как правильно их выбирать – сейчас расскажем.

Оказывается, что по содержанию полезных микроэлементов она превосходит яблоки. Калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины А, С и P – вот чем богат этот фрукт. Благодаря пектину хурма давно используется в народной медицине при желудочных заболеваниях, теперь ее часто рекомендуют при расстройстве пищеварения.

Глюкоза и фруктоза в хурме очень полезны сердечно-сосудистой системе, но, например, при диабете или после операций на брюшной полости она не рекомендуюется. Еще хурма, благодаря своей низкокалорийности и способности нормализовать метаболизм, идеальный плод для женщин, следующих диете. А ее сок здорово помогает при простуде и кашле, им можно полоскать горло.

Какие виды хурмы существуют?

Есть сотни видов хурмы, но на наших прилавках чаще всего можно найти лишь несколько сортов.

В настоящее время у нас самый популярный сорт – шарон. Это ребенок смешанного брака, гибрид яблока и восточной хурмы. Она без косточек и содержит в себе наименьшее количество вяжущей кислоты, у нее более приятный сладкий вкус, как в твердом, так и в очень мягком состоянии.

Азербайджанский шарон имеет острые кончики, а испанский – гладкой формы с продавленными крестиками на конце. По вкусу шарон напоминает айву, яблоко и абрикос. Созревая в октябре, этот фрукт долго не теряет своих вкусовых качеств, причем, чем больше он находится на холоде и морозе, тем слаще становится.

Обычная хурма теряет вяжущий привкус только после полного созревания, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию. Хотя зачастую, она вяжет даже в спелом состоянии.

Есть группа сортов хурмы – корольки. Хурма развивается из женского цветка, а королек – из мужского. У корольков, как правило, отсутствует вяжущий вкус: он всегда сладкий и нежный, даже если немного недозрел. Но сорт может быть разным. Если произошло опыление и образовались семена, то плод созревает крепкий, сладкий и вкусный, внутри – коричневого цвета (за это его еще называют «шоколадным»). Если же опыления не было, семена не образуются, и вместо шоколадного королька получаются терпкие, вяжущие плоды. Вполне питательные, но довольно невкусные. Причем от срока созревания вкус их уже не зависит.

Как выбирать спелую хурму?

Поверхность плода – гладкая и блестящая, кожица – тонкая и полупрозрачная. Чем больше на хурме коричневых полосок, тем она слаще. А вот черные точки – плохой признак, эту отложите в сторону. На ощупь плод должен быть мягким.

У спелой хурмы всегда сухая плодоножка с высохшими листочками коричневого или бурого цвета. Ну, а шоколадный королек можно узнать по характерному темно-рыжему цвету кожицы и коричневой, с еще более темными прожилками мякотью.

Если же вы всё-таки купили неспелую терпкую хурму, то существует несколько способов сделать её сладкой. В несозревших плодах хурмы содержатся танины. Именно эти вещества придают вяжущий терпкий вкус, избавиться от которого помогут следующие действия.

Как сделать хурму сладкой?

Ее можно приморозить, положив на 10-15 часов в морозилку. После разморозки хурма станет мягкой и сладкой.
Второй способ – на те же 10-15 часов положить плод в теплую воду (30-40°C).
Также можно поместить хурму в пакет с помидорами или яблоками: и помидоры, и яблоки выделяют этилен, который помогает созреванию хурмы.
Еще рекомендуется положить ее в картонную коробку вместе со спелыми бананами и оставить при комнатной температуре на сутки.
И наконец, терпкую хурму можно завялить или высушить. Она станет вполне съедобной. Но варить из сушеной хурмы компот не стоит. При контакте с водой терпкий вяжущий привкус может вернуться.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here