Домой Рига Латышская кухня Немецкий сырный суп

Немецкий сырный суп

Немецкий сырный суп
Описание рецепта немецкого супа с сыром (или сырного супа) встречается ещё в Хрониках Ливонии Генриха Латвийского, написанных в начале 13 века! Уже тогда на территории нынешней Латвии народ с удовольствием вкушал этот суп в перерывах между баталиями и молитвами.

С тех пор вряд ли состав супа существенно изменился. Ингредиенты, в основном, определялись климатическими условиями и условиями храненения продуктов тех лет. Разве что, сливки, скорее всего, стали в сырный суп добавлять позже.

Продукты:

Вода – до двух литров
Фарш говяжий – 800 граммов
Репчатый лук, зелёный лук, лук-порей — в равных количествах столько, чтобы довольно густо суп посыпать. Можно обойтись одним из видов лука или двумя
Плавленные стандартные сырки – граммов 200 (конечно, можно брать и обычный сыр не самых твёрдых сортов и не самых острых)
Сушёные грибы сыроежки, белые, подберезовки, шампиньоны и т.д. (допускаются и свежие, конечно) — 300 граммов
Сливки густые – стакан в 250 граммов
Зелень, соль, перец молотый, мускатный орех другие специи по вкусу

Приступаем к изготовлению супа с сыром:
Лук и грибы мелко режем
Фарш обжариваем до полуготовности, добавляем в него лук и продолжаем жарить с луком, размешивая, еще минуты две
Добавляем в фарш грибы, продолжаем обжаривать минуты две-три
Доводим в кастрюле воду до кипения и на среднем огне распускаем в ней плавленые сырки до тех пор, пока сырки не растворятся
Добавляем в воду фарш
Через минуту вливаем в суп сливки и размешиваем
Когда суп вновь закипит, выжидаем минуты две (всё это время держим суп на среднем огне)
Солим, перчим, добавляем молотый мускатный орех
Даём супу настояться полчаса под одеялом или полотенцем, в закрытой посуде
Перед подачей на стол посыпаем свежей зеленью (лучше всего укропом и петрушкой)
Другие рецепты латвийской кухни:

Понравилась новость ,поделись в соц.сетях :

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.