🍲 LATVIJAS GARŠAS 🇱🇻
🥕 Sklandrausis — Kurzemes garša ar senu vēsturi
Sklandrausis ir viens no tiem ēdieniem, kurā sastopas Latvijas daba, vēsture un paaudžu tradīcijas.
Tā pamatā ir neraudzētas rudzu miltu mīklas pamatne ar uzlocītām maliņām, bet tradicionālajā pildījumā izmanto kartupeļus un burkānus. Atkarībā no receptes pievieno arī krējumu, sviestu, olas, cukuru, ķimenes un citas sastāvdaļas.
📜 Cik sena ir šī tradīcija?
Sklandrauša priekštecis bijis vienkāršs neraudzētas rudzu mīklas rausis, ko senāk cepa uguns pavarda oglēs. Dokumentos atrodamas ziņas, ka burkāni šādu raušu pildījumam izmantoti jau Kurzemes un Zemgales hercogistes laikā — 16.–18. gadsimtā. Vēlāk pildījumā ienāca arī kartupeļi.
🔎 Kāpēc to sauc par sklandrausi?
Nosaukums nav nejaušs. Vārds sklanda saistīts ar senāku apzīmējumu žogam vai tā elementam, un šajā gadījumā tas attiecināts uz rauša uzlocītajām malām, kas gluži kā neliels žodziņš notur pildījumu. Savukārt rausis apzīmē pašu cepumu. Šāds skaidrojums atrodams arī oficiālajā ES produkta specifikācijā.
☀️ Arī formai ir nozīme.
Tradicionāli sklandrausis ir apaļš, bet burkānu kārta tam piešķir dzelteni oranžu nokrāsu. Vēsturiskajos aprakstos tā apaļā forma un krāsa saistīta ar saules simboliku, tostarp gadskārtu svētku tradīcijās.
🇱🇻 Latvijas garša, ko aizsargā Eiropa
2013 gada 11. oktobrī Eiropas Komisija reģistrēja nosaukumu Sklandrausis Garantēto tradicionālo īpatnību reģistrā. Tas nozīmē, ka Eiropas līmenī ir oficiāli atzīts šā produkta tradicionālais raksturs un noteikta tā specifikācija.
💬 Bet tagad jautājums jums:
vai sklandrausis jums garšo? Un kur Latvijā esat baudījuši visgardāko?
#LatvijasGaršas #Sklandrausis #Latvija #KurzemesGarša #LatviešuVirtuve #LatvijasTradīcijas #CityRiga
