Домой Travel Эмилия-Романья

Эмилия-Романья

Эмилия-Романья — регион на севере Италии, куда съезжаются гурманы со всего мира в поисках гастрономических изысков. Сыр пармиджано реджано, различные виды ветчины, бальзамико и, конечно, ламбруско — все это типичные продукты региона. Но здесь можно найти пищу не только телесную, но и духовную

Мы купили билет (60 евро), который в течение двух дней дает возможность сесть на один из автобусов, следующих по разным маршрутам, и каждый час останавливаться в разных интересных местах. И попробовали объять необъятное — посмотреть как можно больше.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Старт был дан от дома Энцо Феррари в Модене. Посетителей много, и, как вы можете догадаться, в основном они мужского пола.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Текущая экспозиция музея посвящена Паваротти и Феррари — мировым знаменитостям, родившимся в Модене. Под классическую музыку с помощью 19 проекторов демонстрируется видеофильм о самых знаковых событиях в истории Феррари, а в зале выставлены самые красивые автомобили Ferrari. Экспозиция музея меняется два раза в год, так что, когда бы вы ни приехали, вам покажут что-нибудь интересное.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Следующей остановкой в нашем путешествии была сыроварня HOMBRE Farm. Пейзажи за окном автобуса перекликаются с тосканскими, что неудивительно, ведь Эмилия-Романья на юге граничит с Тосканой и Марке.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

HOMBRE изготавливают знаменитый сыр пармиджано реджано. Как рассказал нам хозяин фермы сеньор Панини, для получения вкуснейшего сыра необходимо молоко самого высокого качества, поэтому они на своей ферме делают все для получения такого молока: сами выращивают коров, кормят их только свежей травой или сеном. Не поверите, но коровам даже включают классическую музыку и всячески следят, чтобы у животных не было стрессов. Сычужный фермент также используется исключительно натуральный. Минерализация продукта проводится раствором морской средиземноморской соли, которая к концу второго года созревания начинает кристаллизоваться, образуя небольшие белые уплотнения.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Хлев с телятами. Здесь содержатся малыши, которым несколько дней и больше. Внутри поддерживается тепло и чистота. А еще их по часам поят молоком.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Дойка коров производится старым полуручным методом, но, как рассказал нам хозяин, это сделано специально, потому что так легче отследить, кого подоили, а кого нет.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Из доильного цеха молоко по трубам сразу идет в переработочный цех. Часть молока, из которого изготавливается сыр, берется цельным, а часть — обезжиренным. Из свернувшейся творожной смеси формируют классические «колеса» массой около 45 килограммов каждое (через год от них останется не более 38). На каждый такой круг тратится 550 литров высококачественного молока.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

После всех подготовительных процедур сырная голова отправляется на созревание, которое длится около года.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Хранилище. Оставьте меня здесь пожить)) После истечения 12-месячного срока решение об окончании созревания принимает представитель ассоциации сыроделов, который на слух определяет качество каждого «колеса» и маркирует его соответствующим образом.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Оказывается, сеньор Панини — один из сыновей известного Панини, который придумал стикеры. И их семье принадлежит самая большая частная коллекция ретроавтомобилей Maserati.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Хозяева с готовностью показывают свои сокровища гостям.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

В коллекции есть автомобили, которые так и не были пущены в производство, как, например, эта зеленая Maserati (в нижнем левом углу).

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

Следующая наша остановка — Палаццо Дукале в городке Сассуоло.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

А то, что уже наступил вечер, придало посещению дворца чуть-чуть таинственности. Мы были единственными посетителями.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Стены и потолок палаццо украшены старинными фресками.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Вы не поверите, но приблизительно 25 лет назад во дворце был цех по производству… салями. Из-за используемой в производстве соли все стены и потолок были покрыты ровным белым слоем. При восстановлении дворца соль просто отчистили и большей реставрации не потребовалось — фрески были целы.

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

Тяжеловато для ужина, но что делать 🙂 Сами итальянцы считают кухню Эмилии-Романьи простой, но щедрой и вкусной.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Музей Феррари в Маранелло. Здесь сконцентрировано такое количество прекрасного

Путешествие по северу Италии (62 фото)

В отличие от Музея Феррари в Модене, этот музей более интерактивный — здесь можно «прокатиться» на симуляторе гоночного болида.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Или попробовать свои силы в смене колес на «Формуле-1».

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

Точно так же, как и в производстве пармиджано реджано, здесь очень трепетно относятся к сырью, из которого делают вино. Очень важно, что виноград, из которого делают ламбруско, растет в непосредственной близости от винодельни.

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

Автомобили остались позади, так что можно со спокойной душой насладиться вином

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Кстати говоря, дегустация ожидает каждого гостя винодельни.

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

Музей салями Villani. Здесь вам покажут и расскажут, чем отличается ветчина из Пармы от ветчины из Сан-Даниэле, покажут разные виды колбасных изделий региона и расскажут историю их возникновения, вы увидите разные виды вязки колбасы. А вы знали, что готовность пармской ветчины или ветчины Сан-Даниэле определяется по запаху? И профессия «нюхача» настолько уникальная, что, например, сотрудник из Пармы может работать только в Парме.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Один из первых рецептов салями Villani.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Дом Лучано Паваротти. Сейчас здесь музей, но, если вы хотите посетить его, обязательно учитывайте, что он работает с 1 апреля по конец октября. Мы, к сожалению, приехали слишком рано — музей был закрыт.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Зато был открыт ресторан Паваротти, который находится рядом, где нас встретил хозяин ресторана и друг великого тенора синьор Лука Кло. Нам были немедленно выданы альбомы с фотографиями знаменитых гостей ресторана…

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

Следующая остановка, Acetaia Malpighi, — производство традиционного бальзамического уксуса из Модены.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Чтобы называться традиционным, бальзамико должен быть произведен на территории Модены и окрестностей из винограда, выращенного на этой же территории.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Бальзамико готовят два дня, а потом выдерживают в пяти бочках из разных пород деревьев, меняя содержимое бочек между собой в определенных пропорциях. Традиционный бальзамико выдерживают 12 или 25 лет. Чтобы получить пол-литра бальзамического уксуса, потребуется 150 литров виноградного сока. Когда узнаёшь такие детали, вопрос высокой цены традиционного бальзамико из Модены отпадает сам собой.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Вообще, нам сказали, что это нормально в Модене, когда бальзамико по бочкам разливает дед, а по бутылкам — внук.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Аббатство Сан-Сильвестро в городке Нонантола — одно из старейших в Италии.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

В аббатстве находится старинная библиотека, основанная еще Святым Ансельмом. Как нам сказали, даже в Ватикане нет такой библиотеки. В настоящее время в ней более 20 тысяч старинных книг, из них 16 бесценных инкунабул и 174 книги «чинквеченто» — пятнадцатого века. Старинное ядро библиотеки составляет фонд книг Андреа Плачидо Ансалони (XVII век), библиотека Бонази Бенуччи (итальянские и иностранные книги XVIII-XX веков) и личная библиотека монсиньора Франческо Гавьоли (история и местная история, XVI-XX век).

Путешествие по северу Италии (62 фото)

В крипте базилики хранятся реликвии и мощи нескольких святых и мучеников.

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

В городе сохранились две башни, по имени двух больших соседних городов — башня Болонцев и башня Моденцев. С башни Болонцев можно посмотреть весь городок Нонантола.

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

Помимо производства, здесь также находится очень интересный музей вина, где собраны разные старинные вещи, так или иначе относящиеся к вину или его производству.

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

Традиционные блюда региона Эмилия-Романья. Как сказал нам один из гостеприимных хозяев: «Вегетарианец? Тогда что вы здесь делаете? Ну да ладно, возьмите тайм-аут»

Путешествие по северу Италии (62 фото)

И закончили мы наше путешествие в Модене — втором по величине городе в регионе. Кроме того, Модена — это город, который за 40 лет стал одним из самых богатых и социально продвинутых в Италии: в Модене проложено более 75 км велосипедных дорожек, расположены 16 кинотеатров, 25 библиотек и один из старейших университетов в Европе.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Когда мы приехали, блошиный рынок, раскинувшийся на Пьяцца Гранде, уже сворачивался.

Путешествие по северу Италии (62 фото)

Мне, как любителю старья, не повезло, а вам, наверное, все-таки повезло, а то бы я вас совсем закидала фоточками всякой рухляди

Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)
Путешествие по северу Италии (62 фото)

Путешествие по Эмилии-Романье получилось интересным и очень насыщенным. Конечно, можно поступить, как мы, и за два дня посетить столько достопримечательностей, сколько возможно. А можно неторопливо сделать две-три остановки и вечером уже сидеть в ресторане с бокалом ламбруско. Наверное, в следующий раз так и сделаем. Всё в наших руках.

Понравилась новость ,поделись в соц.сетях :

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.