Ингредиенты:
Брокколи (1 большой кочан)
Сливки (125 мл.)
Лук (1 шт.)
Куриный бульон (900 мл.)
Сливочное масло (1 ст.л.)
Мускатный орех (1/2 ч.л.)
Тимьян (1/2 ч.л.)
Соль
Перец
Приготовление:
Мелко нарезаем репчатый лук и выкладываем на сковороду обжариваться до золотистого цвета. Лук жарим на сливочном масле, чтобы суп получился более нежным и сливочным.
Брокколи разделаем на небольшие соцветия и отрезаем стволы.
Кастрюлю с куриным бульоном ставим на огонь и отправляем в нее брокколи, соль, перец, мускатный орех, тимьян и обжаренный до золотистого цвета репчатый лук. Добавляем еще 400 мл воды и доводим до кипения.
Варим всё минут 15 до тех пор, пока брокколи не станет мягкой.
В блендер перекладываем брокколи вместе с бульоном и хорошо все взбиваем. Сразу хочу отметить, что суп по рецепту должен быть жидкий, поэтому я использовала весь бульон. Если вы хотите получить более густой суп-пюре, то налейте бульона поменьше.
Крем-суп выливаем обратно в кастрюлю, добавляем сливки и доводим до кипения.
Перед подачей украшаем суп зеленью и молотым черным перцем.
Всем приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ксения Тоечкина
