Домой Рига Латышская кухня Куриный пудинг

Куриный пудинг

Куриный пудинг
Пудинг из курятины легко готовить. И совершенно недорого. А поэтому, традиционный латышский куриный пудинг

Для пудинга из курятины нам потребуются следующие продукты:

Две курицы
Восемь яиц
Луковица
Морковь
Литр молока
Свежие сливки
Оливки – чтобы выложить на дно формы – штук десять (раньше без них обходились, но времена меняются, сегодня — эпоха глобализации, как никак)
250 граммов сливочного масла
Одна белая булочка
Столовая ложка рубленой зелени укропа или петрушки
Соль и чёрный молотый перец
Ещё нам пригодится сливочное масло для смазывания формы
Готовим традиционный пудинг из курицы:

Отвариваем обе курицы в небольшом количестве воды, причём варим вместе с морковкой, которую резать не надо, только почистить и помыть
Замачиваем в молоке булочку, затем отжимаем
Когда курицы готовы, мясо снимаем с костей, удаляем кожицу, пропускаем три раза через мясорубку вместе булкой
Отделяем желтки от белков, после чего белки взбиваем
Масло режем на кусочки (масло лучше резать тёплым ножом, опустив его в горячую воду – тогда охлажденное масло удобнее нарезать), растираем и аккуратно вводим все желтки, один за другим, в процессе растирания масла
Смешиваем масло с куриным фаршем, перчим, солим, засыпаем рубленую зелень, соединяем со взбитыми белками
Варёную морковку режем кружочками
На дно формы кладём оливки и морковку
Заливаем приготовленной массой
Сверху обмазываем массу маслом, закрываем крышкой
Варим на пару на среднем огне один час
Форму охлаждаем и ставим блюдо в холодильник до застывания.

Понравилась новость ,поделись в соц.сетях :

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.