Домой Рига Латышская кухня Латышский суп с фрикадельками

Латышский суп с фрикадельками

Фарш мясной (говядина или телятина) — 300 г
Свекла (вареная) — 500 г
Лук репчатый (в фарш — 1 шт; в бульон — 1 шт.) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Вода — 2 л
Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.
Чеснок — 3 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Перец черный (горошком)
Лавровый лист — 2 шт

В глубокую миску выкладываем фарш. Разбиваем туда яйцо и натираем на тёрке 1 луковицу.

 

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!" ингредиенты От зелени петрушки и укропа отрезаем ножки (не выкидывать!), а листики мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим, перчим по вкусу и всё перемешиваем.

 

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!" ингредиенты Из полученой массы скатываем фрикадельки в виде мелких шариков.

 

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!" ингредиенты Ставим кипятить в кастрюле воду. Как только вода закипит, бросаем в неё несколько горошин перца, лавровый лист и кидаем по одной штучке фрикадельки. Образовавшуюся пенку аккуратно снимаем шумовкой. Оставляем вариться на среднем огне без крышки.

 

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!" ингредиенты Тем временем, натираем на тёрке морковь, мелко режем вторую луковицу и рубим веточки, оставшиеся от зелени. Всё это обжариваем на сковородке с растительным маслом.

 

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!" ингредиенты Полученную зажарку высыпаем в кастрюлю к фрикаделькам.

 

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!" ингредиенты Варёную свёклу натираем на крупной тёрке и тоже высыпаем в кастрюлю.

 

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!" ингредиенты Добавляем томатную пасту и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Солим, делаем маленький огонь и оставляем варить под крышкой минут 20.

 

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!" ингредиенты По истечении этого времени, выключаем плиту и добавляем в суп ложку уксуса (чтобы бульон не потерял цвет). При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметанки (если любите). Лично мне без сметаны понравилось больше.


ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.