Лисички в соусе
Эти лисички подают, как правило, с булочками и клёцками, часто с пирожками со шпигом.
На четыре порции лисичек в соусе берём следующие продукты:
Лисички – 500 граммов
Сливки – 200 граммов
Лук – три средние луковицы
Масло сливочное – столовая ложка
Петрушка свежая измельчённая – столовая ложка
Соль, молотый белый перец
Готовим грибной соус из лисичек:
Лисички собираем в лесу (или покупаем на рынке), чистим, моем, подсушиваем (промокнув салфеткой).
Мелкие лисички не режем, а крупные нарезаем на пару частей или на три-четыре части.
Луковицы очень мелко рубим.
Масло разогреваем на сковороде, кладём в сковороду лисички, жарим на среднем огне. Жарим до тех пор, пока лисички не перестанут выделять сок.
Добавляем в лисички рубленый лук и тушим до прозрачности лука.
Теперь добавляем в грибную массу сливки и держим на среднем огне минуты три
Приправляем смесь перцем, солим, посыпаем петрушкой, размешиваем.
Даём соусу остыть.
Это идеальный соус для блюд из дичи, между прочим, но можно в него макать пирожки со шпиком и аппетитно чавкать (ну, чавкать, может, и не надо, хотя редактор газеты Телеграф чавкает при всех, и ничего, не пристыдят сотрудники — хотя им за него и неловко).
По желанию можно добавить чеснок для аромата, но, конечно, не на открытие выставки (разве что, речь о выставки чеснока). Маленькую дольку чеснока раздавить, смешать с луком и потушить в кастрюле.
