Ингредиенты:
1 упаковка теста фило (400 г);
300 г феты;
400 г измельченного шпината;
3 яйца;
100 мл молока;
соль, перец по вкусу;
пучок любой зелени по вкусу (у меня — замороженный базилик);
1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
Шпинат размораживаем, даем стечь лишней жидкости.
Если мне надо ускорить процесс, я просто ошпариваю замороженный продукт кипятком и выкладываю на сито.
Достаем сыр, для удобства разрезаем кусочек на 2-3 части.
Разминаем вилкой. Добавляем зелень.
Выкладываем шпинат. И перемешиваем начинку.
Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем первый лист теста фило.
Перпендикулярно ему кладем второй лист.
Таким же образом выкладываем еще два листа теста, а затем — пару ложек начинки (примерно четвертую часть).
Накрываем тяп-ляп, со складками и неровностями
двумя-тремя листами теста, уже размещая их в середине, без свисающих концов.
Снова кладем начинку.
И так чередуем, пока есть начинка и тесто — за исключением двух листов, которые нужны для внешнего оформления пирога. Последние два листа аккуратно выкладываем по центру, стараясь разместить их ровно.
Затем закрываем свисающими концами первых листов.
В небольшую мисочку разбиваем яйца. Добавляем молоко, соль, перемешиваем до однородности.
Пирог в форме разрезаем на порционные куски. И заливаем полученной заправкой.
При желании присыпаем кунжутом, семечками или любой другой специей.
И запекаем — при температуре 180 градусов вам понадобится примерно 40 минут. Нарезаем и угощаем. Вкусно!
