Домой Рига Латышская кухня Жареная утка с фруктами Кронвалд

Жареная утка с фруктами Кронвалд

Жареная утка с фруктами Кронвалд
Рецепт впервые приведен в одном из учебников, написанных педагогом Атисом Кронвалдом для латышских школ (несколько приспособлен к нашему времени, но, в основном, именно так и готовили утку в Курляндии в 19 веке).

Нам пригодятся:
Утка на пару килограммов
Чернослив – 200 граммов (без косточек)
6-8 кисло-сладких яблок
Пара столовых ложек лимонного сока
Три столовые лодки сливочного масла
Перец и соль
Готовим:
Утку почистить, помыть, подсушить, натереть лимонным соком, перцем, солью
Внутрь тушки заложить примерно половину чернослива и два яблока, каждое из которых разрезать на четыре части
Завернуть утку в пергамент и положить в холодильник на час
У остальных яблок вынуть сердцевину, а освободившееся пространство заполнить черносливом
Достать утку из холодильника, положить на смазанный маслом противень спинкою вниз
Вокруг утки разложить яблоки, заполненные черносливом
На утку положить кусочки масла и посыпать её сахаром
Подлить в противень немного воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку
Запекать утку до готовности, время от времени поливая водичкой, но яблоки вынуть, когда они запекутся, но не потеряют ещё форму
Подавать птичку с жареным картофелем и печеными яблоками

Понравилась новость ,поделись в соц.сетях :

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.