Домой rigalife Я-Кулинар! Зразы с овощной начинкой

Зразы с овощной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г постного говяжьего или бараньего фарша
1 средний корень сельдерея
1 средняя белая луковица
небольшой пучок зеленого лука
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. нутовой (гороховой) муки
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сельдерей очистите, крупно нарежьте и отварите в кипящей слегка подсоленной воде до готовности, 15 мин. Зеленый лук измельчите. Разомните горячий сельдерей с небольшим количеством отвара и маслом в пюре. Добавьте зеленый лук, перемешайте.

Репчатый лук очистите и измельчите. Перемешайте мясной фарш с луком и нутовой мукой. Приправьте солью и перцем. Тщательно вымесите.

Разделите фарш на 12 равных частей. Кладите каждую часть на влажную ладонь и формируйте из нее лепешку.

Кладите в центр каждой лепешки примерно по 1 ст. л. начинки из сельдерея.

Соедините края мясной лепешки, закрывая начинку, и придайте форму
котлетки.

Смажьте готовые зразы оливковым маслом и уложите в форму для запекания. Готовьте в разогретой до 180°С духовке под включенным грилем (не слишком близко от нагревательного элемента) по 7–10 мин. с каждой стороны. Подавайте зразы горячими.

Хозяйке на заметку

Вы можете не класть нутовую муку: она нужна не столько для вкуса, сколько для того, чтобы зразы не разваливались. Чтобы добиться того же самого, добавьте в фарш еще 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» и тщательно отбейте фарш с луком о рабочую поверхность, с силой бросая его с небольшой высоты.

Сначала фарш будет разлетаться, но вы его каждый раз собирайте в шар и бросайте снова. Минут через 7–10 фарш станет гораздо более «монолитным». После этого накройте его пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч, а потом уже лепите зразы.

Понравилась новость ,поделись в соц.сетях :

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.